证明您用微波炉煮茶的科学真是令人震惊的举动

如果您曾经就用微波煮茶这一不敬虔的行为以及与煮水壶“有何不同”一事进行过激烈的辩论，那么您将蒙受损失，不仅是英国，而且是科学。

研究人员在美国物理学会的同行评审在线期刊《AIP Advances》上发表的一项新研究中解释了带盖cuppa经历的过程，以及为什么通过这种方法在传统水壶上无法获得最佳效果，炉子的方法。

由中国电子科技大学的研究人员进行的这项研究研究了加热液体在微波中的工作方式，以及作为加热源的电场如何导致液体在顶部和底部的温度不同。杯子的底部。喝一杯好茶的目的就是要使整个水中的温度保持一致，尽管许多学者研究了均匀性以及如何在微波炉内部解决该问题，但这些研究人员提供了另一种可能的解决方案(稍后会详细介绍)。

通常，研究描述了，如果您要在炉子上或水壶中加热像水这样的液体，则加热源会从下方加热容器。这是当发生对流过程时，当容器底部的液体变热，密度减小并移动到顶部时，剩下的较凉的液体可以进入下面的甜味，甜味加热源。这导致整个容器内温度均匀一致。

但是，如果像研究人员一样将杯子里的水扔进微波炉90秒钟，设备的电场会从各个角度加热它，而不仅仅是从下方，所以杯子的顶部可能坐在沸点，底部可能没有。“由于整个玻璃杯本身也在加热，对流过程不会发生，并且容器顶部的液体最终比底部的液体要热得多，”该研究读到。

因此，您的微波炉茶在顶部比底部更热。让我们在地板上休息30秒，哀悼凝视。

好了，你有满满一杯全异地加热，微波处理的水，虽然我个人只投这回从那里传来了火热的鸿沟，如果你不使用它，你应该知道，这是怎么回事影响茶的发展方式。尽管您可能只是以最亲密的朋友认为的那样来解决这个问题，但是泡茶时的水温确实很重要，这就是为什么确保均匀度对于一杯好杯子至关重要-干茶叶需要水展开，展开并开始酝酿。

根据英国茶学院关于水的白皮书(是的，它们是硬派，他们撰写有关茶水的论文)，不同的茶需要自己的特定水温才能正确冲泡。“这是因为茶中的苦味成分(咖啡因和多酚)极易溶于沸腾的热水中，”该论文读到。“当我们在沸水或大约90 –95ºC的水中冲泡茶时，会迅速将更多的苦味成分抽入水中，从而产生强劲，有时颇具侵略性的冲泡。这对于浓黑茶来说可能很好乌龙茶和发酵的“深色茶”，但是当冲泡白色，黄色，绿色和绿色翡翠乌龙茶等更精致的茶时，苦味成分很容易压倒茶的微妙甜味和芳香特性。”

还请参见：您确定的最佳泡茶饼干指南

值得注意的是，该学院写道，浸泡在冷水或冰水中的茶释放出的苦味成分更少，而释放出的甜味更多，因此它不一定总是热的。但是，无论您正在煮茶如何，当您的杯水始终处于不同温度时，所有这些都不可避免地失去平衡，例如，如果您将微波炉中的水加热并在其中泡一个茶袋，而不是将茶壶内的开水倒入壶或袋中。无论您是煮绿茶(70°C)，乌龙茶(90°C)还是红茶(95-98°C)，您都有一个小窗口可以达到理想的冲泡温度。因此，如果杯子中的水从高温降到低热量，它的冲泡方式将有所不同-当您开始摇晃茶叶袋时，温度也会发生变化，因此其温暖程度可能会比您需要的低。

有趣的是，研究人员提出了一种可能的解决方案，方法是设计一个带有7厘米金属银盖的玻璃杯，该玻璃杯可以重新分布电场，将热量从杯子顶部传导出去。这意味着加热是从杯子的底部向上进行的，并有效地模拟了对流过程。

“实验结果表明，当使用带有7厘米金属涂层的改良玻璃杯在微波炉中加热水时，上下水之间的温差将从7.8°C降低到0.5°C，”阅读研究。“改进的玻璃杯放置在陶瓷板的中心，远离腔壁，并且没有火花点火。”

因此，没有微波发生(是的!)，杯子顶部和底部的温度比没有金属盖的情况更相似。漂亮整齐。不过，可能不会立即接触金属。

微波实验中的金属银盖。

图片：AIP ADVANCES它是否成为人们可以购买并弹出在杯子顶部的实际设备还有待观察，但是如果确实如此，对于选择了微波cuppa并仍然想要一口健康的人来说，它的某些形式可能是一种选择。 -酿造啤酒。但是，在此之前，只要知道如果将茶打碎就可以使茶泡起来很怪异，而且只要盖上盖子，就可以买个快速烧开的水壶。

看，微波炉，我知道了，它更快。而且，如果您想让自以为是的传统制茶饮友重归于好，那么，澳大利亚纽卡斯尔大学的食品科学家认为用微波炉煮茶是从饮料中获得更多健康益处的关键(注意：健康，而不是味道，好处)。