黄山毛峰是什么茶?和铁观音有什么区别?

黄山毛峰与铁观音齐名。 它们都是中国的传统名茶，铁观音也是中国十大名茶之一。 黄山毛峰历史悠久，历来为茶友所喜爱。 不仅国内观众众多，而且远销海外，长期在我国行业占据重要地位。 那么，有些第一次接触茶的朋友可能会问，黄山毛峰是什么茶？ 黄山毛峰与铁观音同为十大名茶。 一些好奇的朋友也喜欢拿铁观音茶来比较。 有什么不同？ 今天就和大家聊聊这两个话题吧！

1、黄山毛峰是什么茶？

黄山毛峰属于绿茶，是绿茶的优良品种之一。 主产于安徽省黄山（徽州）地区，故又称徽茶。 清代光绪年间谢玉大茶庄所创。 每年清明谷雨时节，我们采摘良种茶树“黄山种”和“黄山大叶种”的肥嫩嫩芽，手工炒制。 ，并配以金黄色的鱼叶（俗称金片）。 冲入杯中，上雾冲泡，汤色清澈微黄，叶底黄绿有神，滋味醇厚甘甜，香气似兰花，韵味深远. 因新制茶叶上布满白毫，芽尖峰芒，鲜叶采自黄山山顶，故名黄山毛峰。

2、黄山毛峰产地在哪里？

黄山毛峰除安徽省黄山风景区（徽州）外，大量种植。 黄山风景区海拔700-800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷寺、索桥寺、慈光阁为特级黄山。 毛峰的主要产地。

毗邻的塘口、崇川、岗村、芳村、杨村、长滩一带，包括桃花峰、云谷寺、慈光阁、吊桥寺、岗村、崇川等地，也是黄山毛峰的重要产区。 历史上曾与黄山“四绝”并称。

三、黄山毛峰的生长环境

黄山毛峰生长于北纬30°08。 区内地质、地貌、矿藏、水文、气候等多种多样，地球上神秘现象相对集中，自然景观和人文景观密集。 地处亚热带和温带的过渡地带，降水相对充沛，植物茂盛。

黄山除了具有一般茶区气候湿润、土质松软、排水通畅等自然条件外，还具有山高谷深、溪流多、泉水清澈、湿度大、石坡陡峭等特点。可遮挡阳光、树木葱茏、水土良好等。 在这样的自然条件下，非常适合茶树的生长，所以叶子汁液丰富，耐冲泡。 此外，黄山遍地生长着兰花。 采茶时，山花盛开，花香让黄山茶叶格外芬芳，别具一格。

4. 黄山毛峰采摘制作

黄山毛峰的制作分为提取、杀青、揉捻、烘干烘烤四个工序。 黄山毛峰采摘精细。 特级黄山毛峰的采摘标准是一芽一叶先发育。 1-3号黄山毛峰采摘标准为一芽一叶黄山毛峰属于什么茶，一芽二叶先发育； 树叶; 一芽，两片，三片叶子。 特级黄山毛峰在清明前后开采，1-3级黄山毛峰在谷峪附近开采。 鲜叶进厂后先进行分选，去除冻伤叶和病虫害叶，剔除不符合标准要求的叶、茎、茶果，确保芽叶质量是统一的。 然后将不同嫩度的鲜叶分别摊开，让水分流失一部分。 为了保质保鲜，要求上午采摘，下午制作； 下午采摘，晚上制作。

5、黄山毛峰的等级

黄山毛峰分为六个等级：黄山毛峰分为特一等、特二等、特三等和一、二、三等。 黄山毛峰的档次很有讲究。 特级黄山毛峰是用一芽一叶、两片刚展开的鲜叶制成。 它质量上乘，白色且重。 黄山毛峰一到三年鲜叶的采摘标准是一芽一叶，一芽二初叶，一芽二、三初叶。

特级黄山毛峰形似雀舌，白毫外露，色如象牙，鱼叶金黄。 冲泡后汤色清澈，滋味清新浓郁，醇厚甘甜，叶底鲜黄，花朵丰满饱满。 其中“金鱼叶”和“象牙色”是特级黄山毛峰在外观上区别于其他毛峰的两个明显特征。

6、如何鉴别黄山毛峰的好坏

因为黄山毛峰属于绿茶，相信很多人都知道，区分绿茶好坏最重要的标准就是看芽叶，但芽叶越嫩越好，最好是一芽。 如何鉴别，请一起往下看。

(1)香气

黄山毛峰的好坏，从香气上就能分辨出来。 只需将茶放在鼻子附近并闻一闻即可。 如果香气沉闷、陈旧，说明茶的品质不好。 如果黄山毛峰的品质好，不仅外观呈淡绿色，同时还会露出白毫。 凑近鼻闻，会有清新清新之感，亦有类似兰花、栗子的清香。

(2)干茶和茶底

黄山毛峰茶的干茶可根据黄山毛峰茶芽的芽锋来区分。 一般好的黄山毛峰茶芽多，劣质的黄山毛峰茶有隐芽和少芽。 . 黄山毛峰茶泡好后，将茶杯连同叶底放在一起，凑近鼻子闻一闻。 如果茶香清澈纯净，有沁人心脾的感觉，就是好茶。

(3) 味道

尝尝黄山毛峰的滋味，好茶，茶汤会浓稠爽口，如果是差茶，则平涩养花知识，这种茶一般是浓茶和老绿茶。 看茶汤的颜色。 黄山毛峰茶叶冲泡3至5分钟后，将茶汤倒入另一个茶杯中，立即闻茶汤味。 如果是好茶，汤色呈淡绿色或黄绿色，清而不浊，明亮清澈。

七、酿造方法

饮用黄山毛峰，冲泡时水温以80℃～90℃为宜。 玻璃杯或白瓷茶杯都可以。 一般水冲泡2-3次即可。 冲泡黄山毛峰需要注意以下几点，否则，再好的黄山毛峰也冲不出好味道。

一般来说，茶与水的重量比为1：80，浸泡时间不宜过长，一般以3-10分钟为宜，冲泡次数不宜过多，以3-4次为宜。差不多一样。

8、黄山毛峰仓储

储存茶叶最有效的条件是低温、干燥、避光和少氧。 家里存放茶叶一般有两种方法：一是将茶叶放入冰箱低温保存，最好是零下5度，避免与气味浓烈的食物一起存放，尤其是海鲜。 小心点，我曾经藏得很糟 很多茶。

二是密封干燥贮藏法。 选择一个密封的容器（干净的陶瓷坛或带盖的铁罐），将生石灰块装入布袋中，放在容器底部黄山毛峰属于什么茶，将分成几包的茶叶叠放在布袋上。 ，将容器装满，将容器置于阴凉干燥处，可保存一年以上。 但是，这种方法目前很少使用。

九、黄山毛峰的功效与禁忌

黄山毛峰的功效与铁观音相似，有异同。 一般来说，普通茶叶具有所有的功能，主要表现在以下十一个方面：

(1)兴奋作用：茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经，帮助人提神、改善思维、消除疲劳、提高工作效率。

(2)利尿作用：茶叶中的咖啡因和茶碱具有利尿​​作用，用于治疗水肿和水肿。 利用绿茶糖浆的解毒利尿作用，可治疗急性黄疸型肝炎。

(3)心脏解痉作用：咖啡因具有强心、解痉、松弛平滑肌的作用。 可解除支气管痉挛，促进血液循环。

(4)抑制动脉硬化：茶叶中的茶多酚和维生素C具有活血化瘀防止动脉硬化的作用，所以经常喝茶的人患高血压和冠心病的几率较低。

(5)抑菌抑菌作用：茶叶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，可使细菌的蛋白质凝固，杀灭细菌。 可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。对于皮肤生疮、化脓流脓、破皮的伤口，用浓茶冲洗患处，具有消炎和消炎作用。杀菌作用。 口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛可用茶水治疗，也有一定疗效。

(6)瘦身作用：茶叶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香物质等，可以调节脂肪代谢，尤其是乌龙茶，对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。 茶多酚和维生素C可以降低胆固醇和血脂，所以喝茶可以减肥。

(7)防龋作用：茶叶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，可以变成一种相对难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加了一颗牙. 保护层提高了牙齿的抗酸和抗龋能力。

(8)抑制癌细胞：据报道，茶叶中的黄酮类化合物在体外具有不同程度的抗癌作用，其中以卵黄素、桑色素和儿茶素作用较强。

(9)抗衰老：多酚具有很强的抗氧化和生理活性，是人体内自由基的清除剂。 据有关部门研究证明，1毫克茶多酚能清除对人体有害的过量自由基，相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），远高于其他同类物质。 茶多酚可以阻止脂质过氧化并去除活性酶。 根据日本奥田卓勇的试验结果，证实茶多酚的抗衰老作用比维生素E强18倍。

(10)防辐射：多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒的能力。根据有关医疗部门的临床试验，对于肿瘤患者放射治疗引起的轻度放射病，茶提取物治疗有效率可达90%以上； 对于血细胞减少症，茶提取物治疗有效率可达81.7%； 对放射线引起的白细胞减少症的治疗效果较好。

(11)美容护肤：茶多酚是水溶性物质。 用它洗脸可以去除面部油腻，收缩毛孔，具有消毒、杀菌、抗衰老皮肤的作用，减少阳光中紫外线对皮肤的伤害。

（十二）喝毛峰茶的注意事项

毛峰茶属于绿茶，胃不好的茶友要注意了。 消化道疾病、心脏病、肾功能不全患者：一般不宜饮用高档绿茶，尤其是刚炒好的新茶，以止痛。 茶多酚能刺激消化道粘膜，减轻心脏和肾脏的负担。

其次，心血管疾病、糖尿病患者，以及老人、孕妇、哺乳期妇女，包括儿童，应适量饮用毛峰茶，尤其不宜喝浓茶。