美味红烧肉五条注意事项,做出全家人喜欢的红烧肉

据说“红烧肉”最早在徐州创制,《徐州古今名馔》记载,苏轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒,和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼推辞不掉,便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓,百姓食后,都觉得肥而不腻、酥香味美,便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时,作有煮肉歌:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。人们开始竞相仿制,并戏称为“红烧肉”。苏轼二任杭州知州时,因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年,苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃,家人误听为黄酒和猪肉同烧,大家吃后反而觉得更加酥香味美。“红烧肉”美名便慢慢传遍全国。有些人做出的红烧肉味道不好,今天我们简单说说做红烧肉时的注意事项。

图片[1]-美味红烧肉五条注意事项,做出全家人喜欢的红烧肉-经验派

1、如果我们要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉,五花肉挑选的时候最后是肥瘦适中,稍微有弹性即可。

2、我们焯肉的时候一定要冷水下锅,这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实,这样会影响后来的口感。

3、我们下锅炒糖色时一定要用小火,如果我们用大火是很容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味。

4、我们在炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖,最好我们选择冰糖,因为冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。

5、我们最后一步收汁,因为收汁的时候最容易糊锅,所以我们在收汁时候一定要不停的翻炒,炒至有亮油出来即可。

试试吧,一定能做出全家人喜欢的红烧肉。

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